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烤箱上下管温差

2022-05-05

迷你小烤箱如何控制上下管温度

喜欢烘焙的人应该都会知道,我们日常用的烤箱有不同的容量之分(9升-60升不等),一般的家庭建议使用42升或者35升,功能较全面,也能满足更多的烘焙需求,但是现在租房的年轻人,更喜欢便捷,于是迷你款的烤箱也成为了他们的首选。现在市面上的迷你烤箱容量在9升-20升,体积较小,便于存放,但是这种迷你烤箱大部分都只有温度和时间的选择,没有分上下管温度,这就增加了我们烘焙的失败率。想要烘焙出完美的食品,标准的食谱都会分开上管温度及下管温度,而今天要说的就是没有上下管温度控制的迷你烤箱如何控制烘焙温度

怎样测试烤箱上下管的温度?

烤箱使用要注意的几个地方1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。3、家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比烤箱上门维修较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象――靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却还没有上色,会不会让你感到很郁闷?改善加热不均,有几个方法,比如在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

烤箱上下管最大温差是多少度?

烤箱怎样选,有些上下管温度设置不能超过30度

七八年前买第一个烤箱的时候,上下管独立控温的产品还很少,那个时候某国产品牌烤箱还不能做到烤箱门很好的闭合(我没买那个牌子)。后来技术越来越成熟,烤箱越做越大附加的功能也越来越多。我的21升小伊莱克斯虽然不能独立控温,但是从第一次烘焙到现在从来没让我失望。后来我有了一个一百多升的大烤箱。烘焙模式只有下管加热,烧烤模式只有上管加热,就这样还是可以做出漂亮的蛋糕,面包和饼干。所以,烤箱只是一个加热工具,不需要很多花哨的功能。买个价格合理的,容量合适的,或者外观好看的就行。打蛋器倒是建议买个功率大一点的,我当时买的才七十多块钱,一直用,打蛋白很给力。模具也不必太多,够用就好。面粉我只备两种,一个是高筋的,一个是玉米淀粉。需要什么自己兑就行了。俺家厨房不是很大,不喜欢很多粉一袋一袋地放着,又不常用。